Süßer Reisauflauf

Zutaten

– 200 g Rundkornreis
– 500 ml Milch
– 100 g Zucker
– 1 Vanilleschote
– 1 Prise Salz
– 4 Eier
– 50 g Butter
– 100 g Rosinen (optional)
– Abgeriebene Schale einer Zitrone
– Puderzucker zum Bestäuben
– Butter für die Auflaufform

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

2. Rundkornreis mit 400 ml Milch, Zucker, dem Mark der Vanilleschote und einer Prise Salz in einem Topf geben. Langsam zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

3. Die Butter unter den heißen Reis rühren. Die Rosinen und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.

4. Die Eier trennen. Eigelb unter den Reis rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Reismasse heben.

5. Die Reismischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen.

6. Im vorgeheizten Backofen für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

7. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Der süße Reisauflauf kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und passt hervorragend zu Fruchtkompott oder Vanillesauce.

Rundkornreis

Dieser Reis, auch unter der Bezeichnung Japonica geläufig, zeichnet sich durch seine kurze, gedrungene und runde Körnung aus, mit einer Länge, die typischerweise unter 5,3 Millimeter liegt. Wenn dieser Reistyp gekocht wird, nimmt er viel Wasser auf und setzt dabei beträchtliche Mengen an Stärke frei. Das Resultat ist ein Reis mit einer zarten, cremigen Beschaffenheit. Aufgrund dieser speziellen Merkmale eignet sich Rundkornreis hervorragend für Rezepte, die eine dickflüssige, bindende Textur verlangen, wie beispielsweise Milchreis, Risotto und Sushi. Nach dem Garen bleibt er aufgrund der freigesetzten Stärke klebrig, was ihn zum bevorzugten Bestandteil von Speisen macht, bei denen diese Konsistenz bevorzugt wird.

Wer noch mehr über Reis erfahren möchte -> hier unser Beitrag über Reis.