Nudelauflauf mit Spinat und Käse

Zutaten

250 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
300 g Tiefkühlspinat
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete italienische Kräuter (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
 
 
2. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
 
3. Den Tiefkühlspinat in der Mikrowelle oder auf dem Herd auftauen und abtropfen lassen.
 
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
 
5. Den aufgetauten Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er vollständig aufgetaut ist.
 
6. Die Sahne in die Pfanne geben und langsam zum Kochen bringen. Bei Bedarf die getrockneten italienischen Kräuter hinzufügen.
 
7. Den geriebenen Käse hinzufügen und unterrühren, bis er geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
8. Die gekochten Nudeln zur Spinat-Käse-Sauce geben und gut vermengen.
  
9. Die Nudel-Spinat-Mischung in eine Auflaufform geben und glattstreichen.
 
10. Den Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen für etwa 20-25 Minuten backen, oder bis er goldbraun und knusprig ist.
 
11. Den Nudelauflauf aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du ihn servierst.


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Tipps

Tiefkühlspinat enthält noch Vitamine. Tiefkühlen ist eine der besten Methoden, um die Nährstoffe in Gemüse zu erhalten. Der Prozess des Einfrierens verlangsamt den Verfall und den Abbau von Vitaminen erheblich. Hier sind einige Punkte dazu:
 
Vitamin A und Carotinoide:
Diese bleiben beim Einfrieren weitgehend erhalten, da sie ziemlich stabil sind. 

B-Vitamine:
Viele B-Vitamine sind wasserlöslich, was bedeutet, dass sie beim Blanchieren vor dem Einfrierprozess teilweise verloren gehen können. Dennoch bleibt ein Großteil der B-Vitamine erhalten.
 
Vitamin C:
Dieses Vitamin ist hitze- und lichtempfindlich und kann durch das Blanchieren vor dem Einfrieren teilweise reduziert werden. Allerdings bleibt ein signifikanter Anteil des Vitamin C auch nach dem Einfrieren erhalten.

Vitamin E:
Es ist ziemlich stabil beim Einfrierprozess und sollte in Tiefkühlspinat erhalten bleiben.
 
Vitamin K:
Dieses fettlösliche Vitamin ist beim Einfrieren ziemlich stabil.
 
Beim Auftauen können weitere Nährstoffe, insbesondere wasserlösliche Vitamine, verloren gehen, wenn das Auftauwasser verworfen wird. Daher ist es am besten, Tiefkühlspinat direkt beim Kochen aus dem gefrorenen Zustand hinzuzufügen, um den Verlust von Nährstoffen zu minimieren.
 
Es ist auch zu beachten, dass verarbeiteter Tiefkühlspinat, wie Rahmspinat, zusätzliche Zutaten wie Sahne oder Mehl enthalten kann, was den Nährwert im Vergleich zu purem Tiefkühlspinat verändern kann.

Nährwerte

für das Rezept: (ungefähre Werte)


Kalorien: 1700-2000 kcal
Protein: ca. 85 g
Fett: ca. 110 g
Kohlenhydrate: ca. 170 g

Vitamin A
Vorhanden im Spinat und in geringeren Mengen im Käse. Vitamin A ist wichtig für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit.
 
Vitamin B-Komplex
B1 (Thiamin):
Kann in Nudeln und, wenn sie angereichert sind, auch in geringeren Mengen in Vollkornnudeln vorkommen.
B2 (Riboflavin):
Vorhanden im Käse und eventuell in den Nudeln, besonders wenn diese angereichert sind.
B3 (Niacin):
Möglicherweise in den Nudeln und im Käse.
B5 (Pantothensäure):
In geringen Mengen in den meisten Zutaten vorhanden.
B6 (Pyridoxin):
Kann in Spinat, Zwiebeln und Knoblauch vorhanden sein.
B7 (Biotin):
Vorhanden in verschiedenen Zutaten in geringen Mengen.
B9 (Folsäure):
Reichlich vorhanden im Spinat und in kleineren Mengen in Zwiebeln und Knoblauch.
B12 (Cobalamin):
Hauptsächlich im Käse vorhanden, da Vitamin B12 typischerweise in tierischen Produkten vorkommt.
 
Vitamin C
Vorhanden in Spinat, Zwiebeln und Knoblauch. Vitamin C ist wichtig für das Immunsystem, die Hautgesundheit und die Eisenabsorption.
 
Vitamin D
In manchen Käsesorten vorhanden, besonders wenn sie mit Vitamin D angereichert sind. Vitamin D ist wichtig für die Knochengesundheit und die Calciumabsorption.
 
Vitamin E
Vorhanden im Olivenöl und in geringeren Mengen in Spinat. Vitamin E wirkt als Antioxidans und spielt eine Rolle beim Schutz der Zellen vor Schäden.
 
Vitamin K
Reichlich vorhanden im Spinat und in geringeren Mengen im Käse und Olivenöl. Vitamin K ist wesentlich für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit.

Diese Werte berücksichtigen nicht die optional hinzugefügten Gemüsesorten, die zusätzliche Vitamine und Mineralien bei minimaler Kalorienänderung beitragen würden. Bitte beachten Sie, dass diese Schätzungen auf Durchschnittswerten basieren und je nach genauen Zutaten und deren Zubereitung variieren können.

Nötige Küchenutensilien

 Großer Topf für die Nudeln
– Sieb zum Abgießen der Nudeln
– Pfanne für Spinat, Zwiebeln und Knoblauch
– Mikrowelle oder Topf zum Auftauen des Spinats
– Auflaufform für den Backofen
– Schneidebrett und Messer
– Kochlöffel oder Spatel
– Reibe für den Käse (falls nicht vorgereieben)
– Ofenhandschuhe zum Herausnehmen des Auflaufs
 

Einfach unseren Bot fragen, was man mit vorhanden Nahrungsmitteln kochen kann.