Kartoffelgratin

Kartoffelgratin

Schwierigkeitsgrad: leicht

Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamt: 75 Minuten

Zutaten

für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln, dünn geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 ml Sahne
200 ml Milch
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Cheddar)
2 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
 
 

kartoffeln auf Händen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Auflaufform mit einer der Knoblauchzehen einreiben und dann die Form leicht buttern.

2. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen.

3. Die Kartoffelmischung in die vorbereitete Auflaufform schichten und glatt streichen.

4. Den geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.

5. Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Tipps

Dieses klassische Kartoffelgratin ist reichhaltig und cremig und eine wunderbare Beilage zu Fleischgerichten oder einfach pur genießen.

Nährwerte

pro Portion

Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate:
ca. 50 g
Proteine:
ca. 10 g
Fette:
ca. 25 g
Ballaststoffe:
ca. 5 g

Vitamin C
Kartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamin C, etwa 25% des täglichen Bedarfs.

Kalium
Hoher Gehalt an Kalium, etwa 20% des täglichen Bedarfs.

Kalzium
Durch den Käse trägt das Gericht Kalzium bei, ca. 15% des täglichen Bedarfs.

Phosphor
Wichtig für die Knochengesundheit, liefert etwa 20% des täglichen Bedarfs.
 
Es ist besonders reich an Vitamin C und bietet eine gute Quelle für Kalium.

Kartoffeln schälen
Knoblauch

Nötige Küchenutensilien

Auflaufform
Knoblauchpresse oder Messer
Schüssel
Schneidebrett
Messer
Löffel oder Spatel

Butter
Kartoffelsorten

Welche Katoffeln?

Für ein Kartoffelgratin eignen sich am besten festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffelsorten, da sie ihre Form gut behalten und eine angenehme Textur haben, nachdem sie gekocht wurden. Hier sind einige spezifische Sorten, die oft empfohlen werden:
 
Yukon Gold
Diese Kartoffelsorte ist eine gute Wahl für Gratins. Sie hat eine butterartige Textur, die gut mit der Sahne und dem Käse harmoniert.
 
Desiree
Diese rotschalige, vorwiegend festkochende Sorte hält beim Backen gut zusammen und hat ein cremiges Innenleben.
 
Kartoffeln der Sorte Cilena oder Annabelle
Diese Sorten sind ebenfalls vorwiegend festkochend und eignen sich hervorragend für Gratins und ähnliche Gerichte.
 
Kennebec
Eine vielseitige, festkochende Sorte, die oft für Pommes Frites verwendet wird, aber auch in Gratins sehr gut funktioniert wegen ihrer festen Textur.
 
Charlotte
Eine kleine, festkochende Sorte, die oft für Salate verwendet wird, aber auch in dünne Scheiben geschnitten für ein Gratin gut geeignet ist.
 
Diese Kartoffeln neigen dazu, während des Kochens nicht zu zerfallen und absorbieren die cremige Sauce schön, was zu einem reichhaltigeren und geschmackvolleren Gratin führt.


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Fotocredits:; ©Pixabay/Gert Olesen, NT Franklin