Kartoffeln

Kartoffelgulasch

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitungsdauer: Ca. 15 Minuten
Zubereitungsdauer: Ca. 30 Minuten
Gesamtdauer: Ca. 45 Minuten


Das Kartoffelgulasch-Rezept mit den angegebenen Zutaten hat insgesamt etwa 779 Kalorien. Wenn es in vier Portionen aufgeteilt wird, hat jede Portion ungefähr 195 Kalorien.
Bitte beachten Sie, dass dies eine Schätzung ist und die tatsächlichen Kalorien je nach Größe der Zutaten und Zubereitungsart variieren können. ​

Zutaten

500g Kartoffeln, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver, süß
1/2 TL Paprikapulver, scharf
1 TL Kümmel, gemahlen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Guten Appetit!

Salz M2

Kochutensilien

Großer Topf oder tiefe Pfanne
Schneidebrett
Messer
Löffel zum Umrühren
Messbecher für die Brühe Menge schwarzen Pfeffers verquirlen. Beiseite stellen.

Zubereitung

– Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne.
– Füge die Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate sie, bis sie glasig sind.
– Gib die gewürfelten Kartoffeln und Paprika hinzu und brate sie kurz mit.
– Rühre das Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel unter und brate alles für weitere 2 Minuten.
– Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe das Ganze zum Kochen.
– Reduziere die Hitze und lasse das Gulasch für etwa 25-30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
– Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
– Garniere das Gulasch vor dem Servieren mit frischer Petersilie.

Kartoffeln schälen
Tomatenmark

Tomatenmark

Tomatenmark wird durch einen Prozess hergestellt, bei dem Tomaten konzentriert werden, um ihre Aromen und Farbe zu verstärken. Hier ist eine grundlegende Beschreibung, wie Tomatenmark hergestellt wird:
 
Auswahl und Vorbereitung der Tomaten
Für die Herstellung von Tomatenmark werden reife, rote Tomaten ausgewählt. Die Tomaten werden gründlich gewaschen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Anschließend werden die Tomaten von ihren Stielen und eventuell schlechten Stellen befreit.
 
Zerkleinern
Die gewaschenen Tomaten werden zerkleinert, um die Haut und das Fruchtfleisch aufzubrechen. Dies erleichtert das Auskochen der Tomaten.
 
Kochen
Die zerkleinerten Tomaten werden gekocht. Dieser Prozess hilft, die Tomaten weiter zu zerlegen und macht es einfacher, die Haut und die Samen zu entfernen.
 
Passieren
Nach dem Kochen werden die Tomaten durch ein Sieb oder eine Passiermaschine geleitet, um die Haut und die Samen zu entfernen. Was übrig bleibt, ist ein glatter, flüssiger Tomatensaft.
 
Konzentrieren
Der Tomatensaft wird dann erhitzt und langsam eingekocht, um überschüssiges Wasser zu verdampfen. Dieser Prozess konzentriert die Tomaten, sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz, und reduziert die Masse auf etwa ein Sechstel ihres ursprünglichen Volumens.
 
Weiteres Kochen und Eindicken
Das konzentrierte Tomatenprodukt wird weiter gekocht, bis es die gewünschte Dicke erreicht hat. Dieser Schritt ist entscheidend, um die richtige Konsistenz des Tomatenmarks zu erzielen.
 
Abkühlen und Verpacken
Nachdem das Tomatenmark die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird es abgekühlt und für die Lagerung oder den Verkauf verpackt. Es kann in Dosen, Gläsern oder Tuben verpackt werden.
 
Industriell hergestelltes Tomatenmark kann zusätzliche Schritte oder Zutaten enthalten, um die Haltbarkeit zu verlängern oder den Geschmack zu verbessern, wie z.B. Salz, Konservierungsstoffe oder Säureregulatoren.

Mehr über Tomatenmark hier.
 

 

Knoblauch
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