Thailändisches Hühnchen-Curry mit Gemüse

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne oder einem Wok über mittlerer Hitze. Fügen Sie die rote Currypaste hinzu und braten Sie sie an, bis sie duftet.

Jetzt das Hühnerfleisch hinzufügen und braten Sie es an, bis es außen weiß ist.

Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und rühren Sie gut um, um die Currypaste in der Milch aufzulösen.

Fügen Sie Fischsauce, Zucker und Kaffir-Limettenblätter hinzu. Lassen Sie das Curry etwa 10 Minuten köcheln.

Nun fügen Sie die Paprika, Zucchini, Karotte und grüne Bohnen hinzu. Lassen Sie das Curry weiterköcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Wenn das Gemüse gar ist und das Hühnerfleisch vollständig durchgegart, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt das Thai-Basilikum unterrühren.

Servieren Sie das Curry heiß mit Jasminreis. Garnieren Sie mit frischem Koriander und Limettenspalten.

Guten Appetit!

Dieses Rezept ist eine einfache Version eines thailändischen Hühnchen-Currys. Sie können es nach Belieben anpassen, indem Sie mehr Gemüse oder andere Zutaten hinzufügen. Entwickeln Sie ihr eigenes Hühnchen-Curry!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: ca. 480–520 kcal

Proteine: ca. 35–40 g – unterstützen Muskelaufbau, Sättigung und Regeneration

Fette: ca. 30–34 g – überwiegend aus Kokosmilch, wichtig für Energie und Vitaminaufnahme

davon gesättigte Fettsäuren: ca. 18–20 g

Kohlenhydrate: ca. 12–15 g – hauptsächlich aus Gemüse und Kokosmilch

Ballaststoffe: ca. 4–6 g – fördern Verdauung und Darmgesundheit

Vitamine & Mineralstoffe pro Portion

Vitamin A: ca. 60–80 % des Tagesbedarfs – wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem

Vitamin C: ca. 70–90 % des Tagesbedarfs – stärkt das Immunsystem und wirkt antioxidativ

Vitamin B6: ca. 40 % des Tagesbedarfs – unterstützt Eiweißstoffwechsel und Nervenfunktion

Vitamin B12: ca. 25 % des Tagesbedarfs – wichtig für Blutbildung und Nervensystem

Kalium: ca. 20–25 % des Tagesbedarfs – unterstützt Herz- und Muskelfunktion

Magnesium: ca. 10–15 % des Tagesbedarfs – wichtig für Muskeln und Energiestoffwechsel

Eisen: ca. 15 % des Tagesbedarfs – unterstützt Sauerstofftransport im Blut

Zink: ca. 15–20 % des Tagesbedarfs – stärkt Immunsystem und Zellregeneration

Fettsäuren

Mittelkettige Fettsäuren (MCTs) aus Kokosmilch – liefern schnell verfügbare Energie

Hinweis:

Die Werte können je nach Fettgehalt der Kokosmilch, Gemüsemengen und Portionsgröße leicht variieren. Mit Reis erhöhen sich Kalorien und Kohlenhydrate entsprechend.

Das Öl vor dem Anbraten der Currypaste gut erhitzen, damit sich die ätherischen Öle der Gewürze lösen und das volle Aroma entsteht. Die Currypaste sollte nur kurz angebraten werden, bis sie duftet – zu langes Braten macht sie bitter.

Das Hühnerfleisch möglichst gleichmäßig schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden und saftig bleiben. Es reicht, das Fleisch nur kurz anzubraten, da es später im Curry fertig gart.

Für eine cremigere Konsistenz zuerst den festen Teil der Kokosmilch verwenden und leicht einkochen lassen, bevor die restliche Milch zugegeben wird.

Fischsauce und Zucker nach und nach hinzufügen und zwischendurch abschmecken – so lässt sich die typische Balance aus salzig, süß und würzig perfekt einstellen.

Das Gemüse gestaffelt hinzufügen: festes Gemüse wie Karotten zuerst, zarteres Gemüse wie Zucchini und Paprika etwas später. So bleibt alles bissfest und farbenfroh.

Kaffir-Limettenblätter vor dem Hinzufügen leicht anreißen, damit sie mehr Aroma abgeben, und vor dem Servieren entfernen.

Thai-Basilikum erst ganz zum Schluss unterheben, damit es sein frisches, leicht anisartiges Aroma behält.

Vor dem Servieren mit Limettensaft abschmecken – die frische Säure hebt die Aromen deutlich hervor.

Wer es schärfer mag, kann frische Thai-Chilis oder zusätzliche Currypaste ergänzen, für eine mildere Variante einfach etwas mehr Kokosmilch einrühren.

Dazu passt lockerer Jasminreis, der die Sauce gut aufnimmt und das Curry geschmacklich abrundet.

Kokosmilch ist eine zentrale Zutat in vielen Hühnchen-Rezepten, insbesondere in der asiatischen Küche. Sie wird aus dem Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse gewonnen und verleiht Gerichten wie Hühnchen-Curry, Hühnchen mit Kokosmilch oder thailändischem Hühnchen eine cremige Konsistenz und ein mild-süßliches Aroma. Vor allem in der thailändischen, indischen und indonesischen Küche ist die Kombination aus Kokosmilch und Hühnchen seit Jahrhunderten fest etabliert.

Durch ihren natürlichen Fettgehalt verbindet Kokosmilch Gewürze optimal und sorgt dafür, dass Hühnchen besonders saftig bleibt. Die enthaltenen mittelkettigen Fettsäuren (MCTs) liefern schnell verfügbare Energie und unterstützen eine ausgewogene Ernährung. Zusätzlich liefert Kokosmilch Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, die zur normalen Muskel- und Nervenfunktion beitragen – ein wichtiger Aspekt bei proteinreichen Hühnchen-Gerichten.

In der Küche eignet sich Kokosmilch hervorragend für Hühnchen-Curry, Hühnchenpfannen, Suppen und Eintöpfe. Sie ist eine beliebte laktosefreie Alternative zu Sahne und passt ideal zu scharfen Zutaten wie Chili, Currypaste oder Ingwer. Beim Kochen sollte Kokosmilch sanft erhitzt werden, damit sich Fett und Flüssigkeit nicht trennen und das Hühnchen seine zarte Konsistenz behält.

Kokosmilch mit Hühnchen ist nicht nur geschmacklich ausgewogen, sondern auch vielseitig einsetzbar – von schnellen Alltagsgerichten bis hin zu klassischen Asia-Rezepten. Aufgrund des Kaloriengehalts empfiehlt sich eine bewusste Dosierung, um Hühnchen-Gerichte ausgewogen und bekömmlich zu halten.