Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamt: 30 Minuten
für 4 Portionen
500 g Kartoffeln
300 g Karotten
1 große Zwiebel
2 Eier
3 Esslöffel Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten
1. Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein Tuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Die geriebenen Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Eier und Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse in die Pfanne geben und flach drücken, um Puffer zu formen.
4. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
5. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Diese Puffer sind eine großartige Beilage oder können auch als Hauptgericht mit einem frischen Salat serviert werden. Sie sind nahrhaft und durch das Ausdrücken der Kartoffeln relativ fettarm, insbesondere wenn man sie in einer beschichteten Pfanne mit weniger Öl brät.
pro Portion
Kalorien: ca. 260 kcal
Kohlenhydrate: ca.38 g
Proteine: ca. 7 g
Fette: ca. 5 g
Ballaststoffe: ca. 5 g
Vitamin A
Karotten sind eine hervorragende Quelle für Vitamin A, welches gut für die Sehkraft und das Immunsystem ist. Eine Portion dieses Gerichts kann etwa 120% des täglichen Bedarfs decken.
Vitamin C
Kartoffeln und Karotten enthalten beide Vitamin C, das wichtig für die Immunabwehr und die Hautgesundheit ist. Eine Portion enthält ungefähr 25% des täglichen Bedarfs.
Kalium
Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kalium, das hilft, den Blutdruck zu regulieren. Eine Portion könnte rund 20% des täglichen Bedarfs liefern.
Eisen
Eisen ist wichtig für die Blutbildung und Sauerstofftransport. Kartoffeln und Karotten bieten eine kleine Menge; etwa 10% des täglichen Bedarfs könnte gedeckt werden.
Magnesium
Wichtig für viele Körperfunktionen, inklusive Muskelfunktion und Nervensystem. Eine Portion enthält etwa 15% des täglichen Bedarfs.
Folsäure
Besonders wichtig in der Schwangerschaft, kommt in Karotten vor. Eine Portion liefert ca. 5% des Bedarfs.
Diese Nährwerte machen die Kartoffel-Karotten-Puffer zu einer nährstoffreichen Wahl, die besonders durch ihren hohen Gehalt an Vitamin A und C sowie Kalium hervorsticht.
Bitte beachte, dass diese Werte
Näherungswerte sind und je nach den spezifischen Produkten und der Zubereitungsart variieren können.
Große Schüssel
Reibe
Pfanne
Küchenpapier
Spachtel
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Fotocredits:; ©Pixabay/svklimkin, Alexa, Manfred Richter
