Kind fischt

Meer in der Pfanne

Fisch ist ein vielseitiges und gesundes Lebensmittel, das in der Küche eine wichtige Rolle spielt. Ob gegrillt, gebraten, geräuchert, gekocht oder gebacken, Fisch kann auf verschiedenste Arten zubereitet werden und bietet somit eine Vielzahl von kulinarischen Möglichkeiten. Fisch aber nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Gesunder Fisch

Aus verschiedenen Gründen ist Fisch gesund. Einer der wichtigsten Aspekte sind die Omega-3-Fettsäuren, die in fetthaltigen Fischsorten wie Lachs, Makrele, Hering, Sardinen und Thunfisch reichlich vorhanden sind. Omega-3-Fettsäuren unterstützen die Herzgesundheit, reduzieren Entzündungen, verbessern die Gehirnfunktion und können das Risiko für chronische Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Schlaganfälle verringern.
Neben den Omega-3-Fettsäuren ist Fisch auch eine hervorragende Quelle für hochwertige Proteine, die für den Aufbau und Erhalt von Muskeln, Knochen und anderen Geweben im Körper erforderlich sind. Proteine sind an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt.
Fisch enthält zudem viele wichtige Vitamine und Mineralien, wie Vitamin B12, Niacin, Vitamin D, Phosphor, Selen, Jod und Eisen. Diese Nährstoffe sind für eine gute Gesundheit und das ordnungsgemäße Funktionieren des Körpers unerlässlich.
Viele Fischarten, insbesondere weißfleischige Fische wie Kabeljau, Schellfisch und Seelachs, haben einen relativ niedrigen Fett- und Kaloriengehalt. Dies kann helfen, das Körpergewicht zu kontrollieren und das Risiko von Fettleibigkeit und damit verbundenen Erkrankungen zu reduzieren.
Außerdem enthält Fisch Tryptophan, eine Aminosäure, die zur Produktion von Serotonin beiträgt, einem Neurotransmitter, der Stimmung, Schlaf und Appetit reguliert.
Die gesundheitlichen Vorteile von Fisch können jedoch durch die Art und Weise, wie er zubereitet wird, beeinflusst werden. Gebackener, gegrillter oder gedämpfter Fisch ist im Allgemeinen gesünder als frittierter oder gebackener Fisch, der aufgrund der Zubereitungsart mehr Fett und Kalorien enthält.
Auch ist es wichtig, auf mögliche Umweltbelastungen wie Quecksilber oder andere Schadstoffe in Fischen zu achten.

Fisch am Stecken

Fisch kaufen

Bevor Sie mit dem Kochen von Fisch beginnen, ist es wichtig, qualitativ hochwertigen Fisch zu kaufen. Achten Sie darauf, dass der Fisch frisch ist und idealerweise aus einer nachhaltigen Fischerei stammt. Der Fisch sollte nicht chemisch behandelt sein! Wenn Sie keinen Zugang zu frischem Fisch haben, können Sie auch auf hochwertige tiefgekühlte Fische, bzw. Fischfilets zurückgreifen.

gegrillter Fisch

Thunfisch

Mann salzt Fisch

Fisch zubereiten

Die Zubereitung von Fisch hängt von der Art des Fisches und der gewünschten Geschmacksrichtung ab. Einige der beliebtesten Methoden sind:

Grillen: Diese Zubereitung ist eine gesunde und köstliche Option. Fisch kann direkt auf dem Grill oder auf einer Grillschale zubereitet werden. Bestreichen Sie den Fisch mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen wie Knoblauch, Thymian oder Rosmarin.

Braten: Fisch zu braten ist eine schnelle und einfache Art der Zubereitung. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl und braten Sie den Fisch von beiden Seiten an, bis er goldbraun und knusprig ist. Servieren Sie den Fisch mit einer Beilage wie Kartoffeln oder Reis.

Räuchern: Geräucherter Fisch ist eine köstliche Art der Zubereitung, die dem Fisch ein intensives Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Sie können geräucherten Fisch als Snack oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwenden.

Backen im Ofen: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Fischfilets oder ganzen Fisch in eine leicht gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Fisch nach Geschmack mit Öl, Salz, Pfeffer und eventuell anderen Gewürzen oder Kräutern bestreichen. Je nach Dicke des Fisches 10-15 Minuten backen, bis der Fisch leicht durchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Gebacken: Ein Backfisch ist ein paniertes und gebackenes oder frittiertes Fischfilet.

Dämpfen: Einen Topf mit Wasser füllen und einen Dämpfeinsatz oder ein Sieb darauflegen. Das Wasser zum Kochen bringen und den Fisch in den Dämpfeinsatz oder das Sieb legen. Den Topf abdecken und den Fisch je nach Dicke 8-10 Minuten dämpfen, bis er durchgegart und leicht durchsichtig ist. Weißfischsorten wie Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs eignen sich gut zum Dämpfen.

Pochieren: Einen flachen Topf mit Wasser oder einer aromatischen Flüssigkeit (z.B. Wein oder Brühe) füllen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, so dass die Flüssigkeit leicht simmert. Fischfilets oder ganzen Fisch in die Flüssigkeit legen und je nach Dicke 5-10 Minuten pochieren, bis der Fisch durchgegart und leicht durchsichtig ist.

Fisch
Thunfisch

Backfisch Rezept

Backfisch ist ein klassisches Rezept, bei dem der Fisch in einem Teigmantel frittiert oder gebacken wird. Hier ist ein einfaches Rezept für Backfisch:

Zutaten
4 Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch)
Salz und Pfeffer
100 g Mehl
2 Eier
200 g Paniermehl (Semmelbrösel)
Öl zum Frittieren oder Backen

Für den Bierteig
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
200 ml kaltes Bier

Anleitung

Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Bierteig Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Das kalte Bier langsam hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die Fischfilets zuerst in Mehl wenden, dann durch den Bierteig ziehen und anschließend im Paniermehl wälzen. Achte darauf, dass die Filets gleichmäßig und vollständig mit Paniermehl bedeckt sind.

Zum Frittieren: In einer tiefen Pfanne oder einem Topf ausreichend Öl erhitzen (etwa 170°C). Die panierten Fischfilets vorsichtig ins heiße Öl geben und 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Backfische auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zum Backen: Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die panierten Fischfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas Öl darüber träufeln. Die Filets etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei einmal vorsichtig wenden.

Serviere den Backfisch mit Zitronenscheiben, Remoulade, Kartoffelsalat oder Pommes frites.

Guten Appetit!

Backfisch

FOOD

Das Ritual der Freude: Wie ein Glas frischer Saft Ihren Tag verändern kann

Das Ritual der Freude: Wie ein Glas frischer Saft Ihren Tag verändern kann

Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie viel von der Frucht oder Gemüse nach dem Entsaften verloren geht?

mehr erfahren
Omega-Fettsäuren – Kleine Fette, große Wirkung für Körper und Geist

Omega-Fettsäuren – Kleine Fette, große Wirkung für Körper und Geist

Omega-Fettsäuren sind mehr als nur ein Ernährungstrend – sie sind essenziell für unser Wohlbefinden!

mehr erfahren
Café und Restaurant Geschmackssachen in Tegernsee

Café und Restaurant Geschmackssachen in Tegernsee

Sie suchen etwas besonderes am Tegernsee? Wer dieses Café besucht, hat zu Hause etwas zu erzählen.

mehr erfahren
Urgemütliches Café beim Tegernsee – Schmiedn vom Schindl

Urgemütliches Café beim Tegernsee – Schmiedn vom Schindl

Sie suchen etwas besonderes am Tegernsee? Wer dieses Café besucht, hat zu Hause etwas zu erzählen.

mehr erfahren
Die Kartoffel: Ein Multitalent

Die Kartoffel: Ein Multitalent

Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Energiequelle, da sie reich an komplexen Kohlenhydraten sind.

mehr erfahren
Tomatenmark

Tomatenmark

Der Griff zum Tomatenmark ist selbstverständlich. Das Wissen darüber nicht.

mehr erfahren
Reis – ein Grundnahrungsmittel

Reis – ein Grundnahrungsmittel

Reis ist eines der wichtigsten und spannendsten Nahrungsmittel der Welt.

mehr erfahren
Brokkoli – Ein wahres Wundergemüse mit vielen Facetten

Brokkoli – Ein wahres Wundergemüse mit vielen Facetten

Brokkoli ein ein wahres Superfood. Nährstoffreich und sehr schmackhaft.

mehr erfahren
Küchenkräuter

Küchenkräuter

Kräuter sind in der Küche unverzichtbar. Die wichtigsten Küchenkräuter.

mehr erfahren
Meer in der Pfanne

Meer in der Pfanne

Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

mehr erfahren
Kaffeeliebe – Eine Reise durch die Welt der braunen Bohne

Kaffeeliebe – Eine Reise durch die Welt der braunen Bohne

Kaffee ist weit mehr als nur ein Wachmacher am Morgen. Er ist ein kulturelles Phänomen.

mehr erfahren
Bunter Gemüsespaß für die Familie

Bunter Gemüsespaß für die Familie

Kinder und Gemüse, meist keine Liebeshochzeit. Wie kann es dennoch klappen?

mehr erfahren
Das perfekte Steak

Das perfekte Steak

Wie brät man ein perfektes Steak und welche Fleischsorten eignen sich am besten?

mehr erfahren
Hühnerfleisch – Tipps zum Einkauf, Lagerung und Unterscheidung

Hühnerfleisch – Tipps zum Einkauf, Lagerung und Unterscheidung

Welche Arten von Hühnerfleisch gibt es und worauf Sie beim Einkauf achten sollten,…

mehr erfahren
Sportfischen auf Mallorca

Sportfischen auf Mallorca

Egal ob Sie allein, mit Freunden oder der Familie angeln gehen, Sportfischen kann Ihnen einzigartige Erlebnisse und Erfahrungen bieten.

mehr erfahren
Tipps für eine gelungene Grillfeier in der Natur

Tipps für eine gelungene Grillfeier in der Natur

Gibt es etwas Schöneres, als in einer warmen Sommernacht einen gemütlichen Abend mit Freunden und Verwandten zu verbringen?

mehr erfahren
Hochwertiges Olivenöl – Extra Vergine

Hochwertiges Olivenöl – Extra Vergine

Wir wissen um die Vorteile von hochwertigen Olivenöl für unsere Gesundheit. Trotzdem beträgt der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland nur 0,8 l pro Jahr. Spanien bringt es auf 12 l.

mehr erfahren
Bio Gewürze & Gewürzmischungen

Bio Gewürze & Gewürzmischungen

Wenn es um Bio-Gewürze geht, gibt es keinen Ersatz für Qualität. Deshalb verwenden Spitzenköche nur die besten Gewürze in ihren Rezepten.

mehr erfahren
Kochen – auch das geht nachhaltig

Kochen – auch das geht nachhaltig

In unserem zweiten Artikel aus der Nachhaltigkeits-Serie geht es nun um das Kochen. Im Artikel…

mehr erfahren
Einkaufen ganz einfach nachhaltig gemacht

Einkaufen ganz einfach nachhaltig gemacht

Ums Einkaufen kommen wir nicht herum, egal ob im Supermarkt oder Online-Shopping…

mehr erfahren
Unser Immunsystem mit basischer Ernährung unterstützen

Unser Immunsystem mit basischer Ernährung unterstützen

Basische Ernährung – was ist das? In erster Linie soll diese Ernährungsweise den Säure-Base-Haushalt…

mehr erfahren
Stoffwechsel oder Verdauung für das Gewicht?

Stoffwechsel oder Verdauung für das Gewicht?

Wenn es um das Thema Abnehmen geht, dann ist das Wort „Stoffwechsel“ und „Stoffwechsel ankurbeln…

mehr erfahren
Kurkuma – warum der Hype um die Knolle Sinn macht

Kurkuma – warum der Hype um die Knolle Sinn macht

„Gewürz des Lebens“ ist ein weiterer Name für die gelbe Knolle und der Name macht durchaus Sinn…

mehr erfahren
Intervallfasten als Ernährungsumstellung

Intervallfasten als Ernährungsumstellung

Im Winter verstecken wir unseren Hüftspeck gern unter Oversize-Wollpullis…

mehr erfahren
Immunbooster gegen Viren und für das Abwehrsystem

Immunbooster gegen Viren und für das Abwehrsystem

Also wenn wir in 2020 etwas gelernt haben, dann, dass wir ein intaktes Immunsystem brauchen…

mehr erfahren
Heilfasten – nicht nur vor Ostern eine Wohltat

Heilfasten – nicht nur vor Ostern eine Wohltat

Eine der ältesten Therapieformen, die wir kennen ist das Heilfasten. Buchinger hat das Fasten als wichtigen..

mehr erfahren
Zucker adé – Top 5 Alternativen

Zucker adé – Top 5 Alternativen

Denn die Nachfrage nach guten nährstoffreichen Alternativen wächst…

mehr erfahren
Was ist besser: Fett oder nicht fett?

Was ist besser: Fett oder nicht fett?

Fett wurde lange verteufelt, da wurde die Butter auf dem Brot gleich mit einem möglichen Herzinfarkt…

mehr erfahren
Slow Food ist das neue Fast Food

Slow Food ist das neue Fast Food

Fast Food wird immer kritischer gesehen – der Trend geht hin zum Slow Food. Und das ist definitiv nicht nur was für Esoteriker und Hausfrauen.

mehr erfahren
Sich schön essen geht wirklich!

Sich schön essen geht wirklich!

Wer sich selbst liebt, der sollte darauf achten, was er oder sie täglich so isst und trinkt. Denn das macht mehr aus als wir meinen.

mehr erfahren
Kräutergenuss das ganze Jahr – so geht’s

Kräutergenuss das ganze Jahr – so geht’s

Kräuter sind ein kleines aromatisches Wundermittel. Hier unsere Tipps zum Haltbar machen

mehr erfahren
Glück essen – welche Lebensmittel die Stimmung heben

Glück essen – welche Lebensmittel die Stimmung heben

Es ist wirklich wahr. Wir können uns glücklich essen. Bestimmte Lebensmittel führen zu Reaktionen im Körper, die das Glücksgefühl auslösen. Wie? – das verraten wir in diesem Artikel.

mehr erfahren

mauola shop

Fotocredits: ©istock/mixetto, Darrin Klimek, rogkov, VeselovaElena


Chat Icon Chat mit Charlene (jede Sprache)