Griechischer Salat

Zutaten

für 4 Portionen

4 Tomaten, in Scheiben geschnitten
1 Gurke, geschält und in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
200 g Feta-Käse, in Würfel geschnitten
100 g Kalamata-Oliven, entsteint
2 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Rotweinessig
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: einige Blätter frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
 
 

Zubereitung

1. In einer großen Salatschüssel die Tomatenscheiben, Gurkenscheiben, Zwiebelringe und grünen Paprikastreifen vermengen.

2. Fügen Sie die Kalamata-Oliven und die Feta-Käsewürfel hinzu.

3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zuzubereiten.

4. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, um alles gleichmäßig zu bedecken.

5. Nach Belieben mit frischen Basilikum- oder Petersilienblättern garnieren.

6. Sofort servieren und genießen!

Tipps

seine Olivenanbaugebiete und die Herstellung von hochwertigem Olivenöl bekannt ist. Hier sind einige renommierte griechische Olivenöle, die oft für ihre Qualität und ihren Geschmack gelobt werden:
 
Koroneiki-Olivenöl
Dies ist eine der bekanntesten Olivensorten Griechenlands und wird oft für die Herstellung von hochwertigem Olivenöl verwendet. Koroneiki-Oliven produzieren ein intensives und fruchtiges Öl mit einem würzigen Geschmack.
 
Kalamata-Olivenöl
Die Kalamata-Olive ist ebenfalls sehr beliebt und bekannt für ihr reichhaltiges Aroma und ihren fruchtigen Geschmack. Das daraus gewonnene Olivenöl ist von hoher Qualität und eignet sich gut für Salate und zum Verfeinern von Gerichten.
 
Mani-Olivenöl
Die Mani-Region im Südosten des Peloponnes ist für ihr Olivenöl bekannt, das oft eine ausgezeichnete Qualität aufweist. Das Mani-Olivenöl zeichnet sich durch seinen milden Geschmack und sein frisches Aroma aus.
 
 
Sitia-Olivenöl
Dieses Olivenöl stammt aus der Region Sitia auf Kreta und wird aus der Koroneiki-Olive hergestellt. Es hat einen milden, fruchtigen Geschmack und eine goldene Farbe.
 
Lesbos-Olivenöl
Die Insel Lesbos ist für ihr Olivenöl bekannt, das eine ausgezeichnete Qualität aufweist. Lesbos-Olivenöl hat oft einen fruchtigen Geschmack mit einer leichten Schärfe und eignet sich gut für viele verschiedene Gerichte.
 
Es ist wichtig zu beachten, dass die Qualität und der Geschmack von Olivenöl sehr subjektiv sind und von persönlichen Vorlieben abhängen. Es lohnt sich, verschiedene Sorten auszuprobieren und diejenige zu wählen, die am besten zu Ihrem Geschmack und Ihren Anforderungen passt. Außerdem ist es ratsam, nach Olivenöl mit einem Gütesiegel zu suchen, das die Qualität und Herkunft des Öls garantiert, wie z.B. das EU-Biosiegel oder das PDO-Siegel (Protected Designation of Origin).

Fun Fact
Griechenland hat schätzungsweise 120 Mio. Olivenbäume, produziert damit aber nur 300.000 Tonnen Olivenöl. Eigentlich könnte mit der Anzahl aber über eine Million Tonnen Olivenöl produziert werden. Kann es daran liegen, dass es EU-Förderungen gab, die sich u.a. auf die Anzahl der Olivenbäume bezogen hat?

Nährwerte

pro Portion

Kalorien: ca. 240 kcal
Kohlenhydrate: ca. 10 g
Proteine: ca. 9 g
Fette: ca. 18 g
Ballaststoffe: ca. 10 g

Vitamin A
Essentiell für die Gesundheit der Augen und das Immunsystem. Eine Portion deckt etwa 25% des empfohlenen Tagesbedarfs. Enthalten in den Tomaten, besonders in ihrer roten Farbe, sowie im Feta-Käse.

Vitamin C
Wichtig für das Immunsystem und die Hautgesundheit. Eine Portion deckt etwa 70% des empfohlenen Tagesbedarfs. Reichlich vorhanden in den Tomaten, der grünen Paprika und den Oliven.

Vitamin K
Spielt eine entscheidende Rolle bei der Blutgerinnung und Knochengesundheit. Eine Portion deckt etwa 80% des empfohlenen Tagesbedarfs. Hauptsächlich in den grünen Blättern der Salate enthalten, die oft in griechischen Salaten verwendet werden.

Eisen
Wichtig für die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Körper. Eine Portion deckt etwa 10% des empfohlenen Tagesbedarfs. Enthalten in den Oliven.

Magnesium
Wichtig u.a für die Knochengesundheit und das Nervenssystem. Eine Portion deckt etwa 15% des empfohlenen Tagesbedarfs. Zu finden in den Oliven sowie möglicherweise in den anderen Gemüsebestandteilen des Salats, abhängig von den Bodenbedingungen, in denen sie angebaut wurden.

Es ist wichtig zu beachten, dass die genaue Menge dieser Nährstoffe je nach Sorte und Reifegrad der verwendeten Zutaten variieren kann. Aber insgesamt bietet der griechische Salat eine gute Vielfalt an Vitaminen und Spurenelementen.

Nötige Küchenutensilien

Große Salatschüssel
Kleine Schüssel für das Dressing
Messer und Schneidebrett
Löffel zum Mischen
Optional: Salatbesteck zum Servieren

Feta

Feta-Käse wird traditionell aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt, obwohl heutzutage oft auch Kuhmilch oder eine Mischung aus verschiedenen Milchsorten verwendet wird. Hier ist eine grobe Zusammenfassung des Herstellungsprozesses:
 
Milchsammlung
Die Milch wird von lokalen Bauernhöfen bezogen und kann je nach Region und Tradition verschiedene Zusammensetzungen haben.
 
Vorbereitung der Milch
Die Milch wird zunächst pasteurisiert, um sie von schädlichen Bakterien zu befreien. Anschließend wird ein Starterkulturen hinzugefügt, um die Fermentation zu beginnen.
 
Labzugabe
Lab, ein Enzymkomplex, wird hinzugefügt, um die Milch zu gerinnen. Dies führt dazu, dass die festen Bestandteile (Käsemasse) von der flüssigen Molke getrennt werden.
 
Schneiden und Rühren
Sobald die Gerinnung stattgefunden hat, wird die Käsemasse in kleine Stücke geschnitten und vorsichtig gerührt, um die Molke von den Käsecurds zu trennen.
 
Ablassen und Pressen
Die Käsecurds werden in Formen gefüllt und gepresst, um überschüssige Molke zu entfernen und den Käse zu formen.
 
Salzung
Der Käse wird in eine Salzlake gelegt, um ihn zu salzen und den Fermentationsprozess zu unterstützen. Die Salzlake hilft auch, den Käse haltbarer zu machen und ihm seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen.
 
Reifung
Der Käse wird für einige Wochen bis Monate in einer salzigen Umgebung gereift. Während dieser Zeit entwickelt er seinen typischen Geschmack und seine Textur.
 
Verpackung und Lagerung
Nach der Reifung wird der Feta-Käse in Salzlake oder Vakuumverpackungen verpackt, um ihn frisch zu halten, und kann dann zum Verkauf angeboten werden.
 
Der Prozess kann je nach Hersteller und regionalen Traditionen variieren, aber das sind die grundlegenden Schritte bei der Herstellung von Feta-Käse.

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