Süßer Reisauflauf

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Rundkornreis mit 400 ml Milch, Zucker, dem Mark der Vanilleschote und einer Prise Salz in einem Topf geben. Langsam zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Die Butter unter den heißen Reis rühren. Die Rosinen und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.

Die Eier trennen. Eigelb unter den Reis rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Reismasse heben.

Die Reismischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: ca. 420–450 kcal

Kohlenhydrate: ca. 60–65 g – hauptsächlich aus Reis, Zucker und Milch

davon Zucker: ca. 25–28 g

Proteine: ca. 12–14 g – aus Milch und Eiern, wichtig für Sättigung und Muskelerhalt

Fette: ca. 14–16 g – aus Butter, Milch und Eigelb

davon gesättigte Fettsäuren: ca. 8–9 g

Ballaststoffe: ca. 2–3 g – etwas höher mit Rosinen

Vitamine & Mineralstoffe (Auswahl)

Kalzium: ca. 20–25 % des Tagesbedarfs – wichtig für Knochen und Zähne

Vitamin B12: ca. 25 % des Tagesbedarfs – unterstützt Nervenfunktion und Blutbildung

Vitamin B2 (Riboflavin): ca. 20 % des Tagesbedarfs – wichtig für den Energiestoffwechsel

Vitamin A: ca. 15 % des Tagesbedarfs – unterstützt Haut und Sehkraft

Eisen: ca. 8–10 % des Tagesbedarfs – wichtig für den Sauerstofftransport

Hinweis:

Die Nährwerte variieren je nach Fettgehalt der Milch, Zuckermenge und ob Rosinen verwendet werden. Mit weniger Zucker oder fettarmer Milch lässt sich der Kaloriengehalt reduzieren.

Der süße Reisauflauf schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch gut durchgekühlt besonders lecker und lässt sich dadurch flexibel servieren. Warm serviert ist er wunderbar cremig und aromatisch, während er kalt eine festere Konsistenz bekommt und sich ideal vorbereiten lässt. Besonders gut harmoniert der Reisauflauf mit fruchtigem Kompott aus Äpfeln, Kirschen oder Beeren, das eine angenehme Säure beisteuert. Auch eine klassische Vanillesauce oder ein Klecks geschlagene Sahne runden das Gericht perfekt ab und machen es zu einem beliebten Dessert oder süßen Hauptgericht wie aus Omas Küche.

Dieser Reis, auch unter der Bezeichnung Japonica geläufig, zeichnet sich durch seine kurze, gedrungene und runde Körnung aus, mit einer Länge, die typischerweise unter 5,3 Millimeter liegt. Wenn dieser Reistyp gekocht wird, nimmt er viel Wasser auf und setzt dabei beträchtliche Mengen an Stärke frei. Das Resultat ist ein Reis mit einer zarten, cremigen Beschaffenheit. Aufgrund dieser speziellen Merkmale eignet sich Rundkornreis hervorragend für Rezepte, die eine dickflüssige, bindende Textur verlangen, wie beispielsweise Milchreis, Risotto und Sushi. Nach dem Garen bleibt er aufgrund der freigesetzten Stärke klebrig, was ihn zum bevorzugten Bestandteil von Speisen macht, bei denen diese Konsistenz bevorzugt wird.

Wer noch mehr über Reis erfahren möchte -> hier unser Beitrag über Reis.