Ratatouille

Name: Übersicht
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min

Lesezeit 2 min

©MA'UOLA

Übersicht

Vorbereitung

20 Min.

Zubereitung

40 Min.

Portionen

Kategorie

Gesund & Leicht

Zutaten

Für 4 Portionen

1 große Aubergine (ca. 300 g)
2 Zucchini (ca. 400 g)
1 große Paprika (ca. 200 g, rot oder gelb)
2 Tomaten (ca. 300 g)
1 große Zwiebel (ca. 150 g)
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
200 ml Tomatenpassata
1 TL frischer Thymian (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
1 TL frischer Rosmarin (oder 1/2 TL getrockneter Rosmarin)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie/Minze/Basilikum zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Vorbereitung:

Aubergine, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Tomaten schälen (optional) und würfeln.
Zwiebel fein hacken und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Anbraten des Gemüses

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zuerst die Aubergine anbraten, bis sie leicht gebräunt ist (ca. 5 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Danach in derselben Pfanne die Zucchini mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie ebenfalls leicht gebräunt ist (ca. 5 Minuten). Zucchini ebenfalls aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Paprika

Erneut 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Paprika bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
Knoblauch hinzufügen und für 1-2 Minuten mit anbraten, bis er duftet.

Tomaten und Kräuter

Die gewürfelten Tomaten und die Tomatenpassata hinzufügen. Thymian und Rosmarin einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die angebratenen Auberginen und Zucchini zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.

Köcheln lassen

Bei schwacher bis mittlerer Hitze das Ratatouille zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben. Gelegentlich umrühren.

Servieren

Das fertige Ratatouille nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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Küchenutensilien

Schneidebrett
Küchenmesser
Große Pfanne oder Topf (am besten eine Gusseisenpfanne)
Holzlöffel zum Rühren
Messbecher und Küchenwaage
Kochlöffel
Backblech (optional, falls du das Ratatouille im Ofen backen möchtest)

Nährwerte

pro Portion Ratatouille

Kalorien: ca. 190 kcal
Kohlenhydrate: ca. 17 g
Proteine: ca. 4 g
Fette: ca. 12 g (vor allem aus Olivenöl, das gesunde ungesättigte Fettsäuren enthält)
Ballaststoffe: ca. 6 g

Vitamin C
(durch Tomaten und Paprika)
66,67 % (Männer) / 80 % (Frauen)
Vitamin A
(durch Paprika und Tomaten)
38,89 % (Männer) / 50 % (Frauen)
Vitamin K
(durch Zucchini und Aubergine)
41,67 % (Männer) / 55,56 % (Frauen)
Kalium
(durch Zucchini und Aubergine)
15,96 %
Magnesium
10 % (Männer) / 12,9 % (Frauen)
Eisen
25 % (Männer) / 11,11 % (Frauen)

Dieses Rezept ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin C und K) und Antioxidantien, was es zu einer sehr gesunden Mahlzeit macht.

Es ist wichtig zu beachten, dass die genaue Menge dieser Nährstoffe je nach Sorte und Reifegrad der verwendeten Zutaten variieren kann.

Rote Zwiebeln haben ein mild-süßliches Aroma und sind deutlich weniger scharf als viele andere Zwiebelsorten. Dies macht sich auch beim Schneiden bemwerkbar.

Sie verfeinern Gerichte durch Tiefe und Ausgewogenheit nicht nur in Ratatouille.

Außerdem runden sie den Geschmack ab und heben andere Aromen hervor, ohne sie zu überdecken.

©Pixabay/Matthias-Boeckel

Tipps

Ratatouille ist ein klassisches französisches Gemüsegericht, das sowohl köstlich als auch gesund ist. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht, serviert mit Brot oder Reis.