Kartoffelgratin

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Auflaufform mit einer der Knoblauchzehen einreiben und dann die Form leicht buttern.

Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen.

Die Kartoffelmischung in die vorbereitete Auflaufform schichten und glatt streichen.

Den geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

pro Portion

Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate: ca. 50 g
Proteine:  ca. 10 g
Fette:  ca. 25 g 
Ballaststoffe: ca. 5 g

Vitamin C
Kartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamin C, etwa 25% des täglichen Bedarfs.

Kalium
Hoher Gehalt an Kalium, etwa 20% des täglichen Bedarfs.

Kalzium
Durch den Käse trägt das Gericht Kalzium bei, ca. 15% des täglichen Bedarfs.

Phosphor
Wichtig für die Knochengesundheit, liefert etwa 20% des täglichen Bedarfs.

Es ist besonders reich an Vitamin C und bietet eine gute Quelle für Kalium.

Für ein besonders gelungenes Kartoffelgratin ist es gut, die Kartoffeln sehr dünn und gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen können und eine besonders cremige Konsistenz entsteht. Die Verwendung von Sahne oder Milch, in Kombination mit etwas Knoblauch, sorgt für eine harmonische Basis. Frische Kräuter wie Thymian und/oder Rosmarin sowie eine Prise Muskatnuss verleihen dem Gericht zusätzliche Tiefe.

Das Kartoffelgratin lässt sich außerdem hervorragend vorbereiten und kann vor dem Servieren einfach noch einmal im Ofen aufgewärmt werden, wobei sich die Aromen oft noch besser verbinden. So eignet es sich ideal sowohl für festliche Anlässe als auch für den entspannten Alltag.

Für ein Kartoffelgratin eignen sich am besten festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffelsorten, da sie ihre Form gut behalten und eine angenehme Textur haben, nachdem sie gekocht wurden. Hier sind einige spezifische Sorten, die oft empfohlen werden:

Yukon Gold
Diese Kartoffelsorte ist eine gute Wahl für Gratins. Sie hat eine butterartige Textur, die gut mit der Sahne und dem Käse harmoniert.

Desiree
Diese rotschalige, vorwiegend festkochende Sorte hält beim Backen gut zusammen und hat ein cremiges Innenleben.

Kartoffeln der Sorte Cilena oder Annabelle
Diese Sorten sind ebenfalls vorwiegend festkochend und eignen sich hervorragend für Gratins und ähnliche Gerichte.

Kennebec
Eine vielseitige, festkochende Sorte, die oft für Pommes Frites verwendet wird, aber auch in Gratins sehr gut funktioniert wegen ihrer festen Textur.

Charlotte
Eine kleine, festkochende Sorte, die oft für Salate verwendet wird, aber auch in dünne Scheiben geschnitten für ein Gratin gut geeignet ist.

Diese Kartoffeln neigen dazu, während des Kochens nicht zu zerfallen und absorbieren die cremige Sauce schön, was zu einem reichhaltigeren und geschmackvolleren Gratin führt.