Lachs mit Rosenkohl

Den Rosenkohl putzen, indem Sie die äußeren Blätter entfernen und den Strunk am Ende leicht einschneiden. Den Rosenkohl halbieren, wenn die Röschen besonders groß sind.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl etwa 8-10 Minuten blanchieren, bis er fast weich ist, aber noch Biss hat. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone waschen, halbieren und eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets auf der Hautseite etwa 3-4 Minuten scharf anbraten. Dann wenden, die Hitze reduzieren und weitere 2-3 Minuten braten, oder bis der Lachs durchgegart ist. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Im Bratfett des Lachses den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Den blanchierten Rosenkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, bis er goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional können Sie jetzt auch die Zitronenscheiben hinzufügen und kurz mitbraten, um ein zusätzliches Zitrusaroma zu erhalten.

Den gebratenen Lachs auf Tellern anrichten und den knusprigen Rosenkohl daneben platzieren. Mit den frischen Zitronenscheiben garnieren und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
Die restliche Zitrone kann zum Beträufeln des Lachses und des Rosenkohls verwendet werden.

für das Rezept: (ungefähre Werte)

Kalorien: ca. 350 kcal
Protein: ca. 34 g
Fett: ca. 20 g (davon gesättigte Fettsäuren ca. 4 g)
Kohlenhydrate: ca. 10 g (davon Zucker ca. 3 g)
Ballaststoffe: ca. 4 g
Cholesterin: ca. 85 mg
Natrium: ca. 100 mg

Vitamin A (Beta-Carotin)
Rosenkohl
Unterstützt die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit.

Vitamin B3 (Niacin)
Lachs
Fördert den Energiestoffwechsel, unterstützt die Funktion des Nervensystems und ist wichtig für die Hautgesundheit.

Vitamin B6
Lachs
Wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen, den Stoffwechsel von Aminosäuren und die Funktion des Immunsystems.

Vitamin B9 (Folsäure)
Rosenkohl
Wesentlich für die Zellteilung und besonders wichtig während der Schwangerschaft für die Entwicklung des Fötus.

Vitamin B12
Lachs
Notwendig für die Bildung roter Blutkörperchen, die Funktion des Nervensystems und die DNA-Synthese.

Vitamin C
Rosenkohl
Unterstützt das Immunsystem, die Hautgesundheit und wirkt als Antioxidans, das den Körper vor freien Radikalen schützt.

Vitamin D
Lachs
Wichtig für die Knochengesundheit, unterstützt das Immunsystem und ist beteiligt an der Zellteilung.

Vitamin K
Rosenkohl
Essentiell für die Blutgerinnung und spielt eine Rolle bei der Gesundheit der Knochen.

Diese Werte berücksichtigen nicht die optional hinzugefügte Zutaten. Bitte beachten Sie, dass diese Schätzungen auf Durchschnittswerten basieren und je nach genauen Zutaten und deren Zubereitung variieren können.

Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er saftig und zart bleibt. Der Rosenkohl sollte vor der Zubereitung halbiert oder geviertelt werden, damit er gleichmäßig gart und schöne Röstaromen entwickelt. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb verleiht dem Gericht zusätzliche Frische und unterstreicht den Geschmack des Lachses. Hochwertiges Olivenöl oder ein kleines Stück Butter sorgen für mehr Tiefe und ein rundes Aroma. Wer es etwas würziger mag, kann mit Knoblauch, Senf oder Chili-Flocken Akzente setzen. Das Gericht eignet sich zudem hervorragend für Meal Prep und lässt sich auch am nächsten Tag gut aufwärmen.

Variieren Sie die Kräuter je nach Jahreszeit