Kartoffel-Karotten-Puffer

Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein Tuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die geriebenen Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Eier und Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse in die Pfanne geben und flach drücken, um Puffer zu formen.

Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2-3 Minuten pro Seite.

Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

pro Portion

Kalorien: ca. 260 kcal
Kohlenhydrate: ca.38 g
Proteine:  ca. 7 g
Fette:  ca. 5 g 
Ballaststoffe: ca. 5 g

Vitamin A
Karotten sind eine hervorragende Quelle für Vitamin A, welches gut für die Sehkraft und das Immunsystem ist. Eine Portion dieses Gerichts kann etwa 120% des täglichen Bedarfs decken.

Vitamin C
Kartoffeln und Karotten enthalten beide Vitamin C, das wichtig für die Immunabwehr und die Hautgesundheit ist. Eine Portion enthält ungefähr 25% des täglichen Bedarfs.

Kalium
Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kalium, das hilft, den Blutdruck zu regulieren. Eine Portion könnte rund 20% des täglichen Bedarfs liefern.

Eisen
Eisen ist wichtig für die Blutbildung und Sauerstofftransport. Kartoffeln und Karotten bieten eine kleine Menge; etwa 10% des täglichen Bedarfs könnte gedeckt werden.

Magnesium
Wichtig für viele Körperfunktionen, inklusive Muskelfunktion und Nervensystem. Eine Portion enthält etwa 15% des täglichen Bedarfs.

Folsäure
Besonders wichtig in der Schwangerschaft, kommt in Karotten vor. Eine Portion liefert ca. 5% des Bedarfs.

Diese Nährwerte machen die Kartoffel-Karotten-Puffer zu einer nährstoffreichen Wahl, die besonders durch ihren hohen Gehalt an Vitamin A und C sowie Kalium hervorsticht.
Bitte beachte, dass diese Werte
Näherungswerte sind und je nach den spezifischen Produkten und der Zubereitungsart variieren können.

Diese Puffer sind ein großartiges Hauptgericht oder können auch als Beilage und mit einem frischen Salat serviert werden. Sie sind nahrhaft und durch das Ausdrücken der Kartoffeln relativ fettarm, insbesondere wenn man sie in einer beschichteten Pfanne mit weniger Öl brät.

Für Kartoffel-Karotten-Puffer eignen sich am besten mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie einen höheren Stärkegehalt haben und die Masse gut binden. So lassen sich die Puffer leichter formen und werden beim Braten außen knusprig und innen saftig. In Kombination mit den fein geriebenen Karotten entsteht eine ausgewogene Textur und ein harmonischer Geschmack.

Geeignete Kartoffelsorten u.a.:

Adretta

Eine klassische mehligkochende Sorte mit hohem Stärkegehalt, ideal für Puffer, da sie die Masse gut zusammenhält.

Agria

Vorwiegend festkochend bis mehlig, aromatisch und sehr gut geeignet für Bratgerichte wie Kartoffel-Karotten-Puffer.

Laura

Diese vorwiegend festkochende Sorte hat ein festes Fruchtfleisch, liefert aber dennoch genügend Stärke für eine gute Bindung.

Gala

Eine milde, leicht mehligkochende Sorte, die sich gut reiben lässt und für eine gleichmäßige, saftige Konsistenz sorgt.

Bintje

Sehr stärkehaltig und daher hervorragend für Puffer geeignet, da sie besonders knusprig aus der Pfanne kommen.

Diese Kartoffelsorten zerfallen beim Reiben nicht, geben ausreichend Stärke ab und sorgen dafür, dass die Kartoffel-Karotten-Puffer beim Braten gut zusammenhalten und ein ausgewogenes Verhältnis aus Knusprigkeit und Saftigkeit erhalten.